Calocybe gambosa (Fr.: Fr.) Donk

Sinonimo: Tricholoma georgii

Nome volgare: Prugnolo, Spignolo

Ordine: Tricholomatales

Famiglia: Tricholomataceae

Descrizione:

Cappello: da 8 a 12-15 cm, molto carnoso, dapprima convesso con il margine involuto, quindi appianato, liscio, a volte screpolato, con margine liscio. Di colore variabile da bianco sporco fino a crema-ocraceo.

Imenoforo: lamelle fitte, serrate, adnate al gambo, biancastre o di color crema.

Spore: 4-6 x 2,5-4 micron, bianche, ellittiche, lisce. .

Gambo: cilindrico, robusto, pieno, biancastro con sfumature ocracee verso il piede.

Carne: spessa, soda e consistente, di colore bianco immutabile. Odore forte e persistente di farina fresca; sapore gradevole ugualmente farinoso.

Commestibilità: una delle specie più ricercate e apprezzate. Si può consumare anche crudo.

Habitat: fungo primaverile (aprile e maggio), tipico dei luoghi erbosi, ama crescere in prossimità di cespugli di Prunus o di altre rosacee. Solitamente in cerchi o in file. Molto comune e diffuso.

Note: la ricerca di questo fungo è, nelle nostre zone, spietata e condotta senza alcun criterio né rispetto. La maggior parte degli esemplari raccolti sono di dimensioni minime, spesso anche insignificanti dal punto di vista organolettico.